طاجين الجبن
سمي بذلك لإحتواءه على الجبن، مع أنه يزخر بالعديد من المكونات المهمة والتي لا يمكن أن تكتمل هذه الوصفة إلا بها مثل اللحم والبطاطا والبيض، وقد اختلفت مقادير ومكونات هذه الوصفة إختلاف بسيط، فمثلاً هناك من يفضلها باللحم المفروم بدلاً من قطع اللحم الصغيرة، كما اختلفت نوعية اللحم من لحم خروف أو لحم دجاج وكلاهما شهى ومذاقه لذيذ.
المقادير
- نصف صدر دجاج وزن 60 جرام.
- 50 غ من الجبن المبشور.
- 6 بيضات.
- ربع ضمة بقدونس.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 50 جرام من جبنة الشيدر.
- ربع كوب من الزيت.
- رأس صغير من البصل.
- ملعقة صغيرة من البهار التونسي (الكراوية و الكزبرة).
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- 50 جرام من الخبز اليابس.
- قطعتان من الجبن الكريمي المثلثات وزن القطعة 15 جرام.
- ملعقة صغيرة من الزبدة لدهن الصينية.
طريقة التحضير
- نغسل صدور الدجاج ويقطع قطع صغيرة ونضعه في وعاء.
- نتبل قطع الدجاج بالبهارات وربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نقشر البصل وفرمه فرماً ناعماً.
- نضع الزيت في مقلاة واسعة، ونضعها على النار ثم نضيف قطع الدجاج والبصل ونقلب جيداً حتى يتحمر الدجاج.
- بعد ذلك نغمر الدجاج بالماء، ونتركه على النار لينضج.
- نغسل عروق البقدونس ونتركها تتصفى من الماء، ثم نفرمها فرماً ناعماً.
- نضع بيضتين في إناء صغير مليئ بالماء، ونتركها على النار مدة عشر دقائق.
- نخفق البيض المتبقي في وعاء عميق، ونضيف له البقدونس والجبن المثلثات والجبن المبشور.
- يفتت الخبز اليابس ويضاف لمزيج البيض، كما يقطع جبن الشيدر مكعبات صغيرة وتضاف للمزيج أيضاً.
- يرفع البيض المسلوق عن النار، ونقوم بتقشيرها ويقطع شرائح.
- نضيف شرائح البيض المسلوق والدجاج بعد أن يتبخر الماء، ونفتته لقطع صغيرة إلى الخليط السابق.
- ندهن صينية الفرن بملعقة صغيرة من الزبدة، ثم نضع الخليط في الصينية ،وندخلها في الفرن.
- تترك الصينية على نار هادئة في الفرن، حتى تنضج وتجف تمامًا ثم نخرجها ونقلبها، وتقطع وتكون جاهزة للتقديم.
إعداد طاجين الجبن بالدجاج
المقادير
- صدر دجاج مفروم.
- 4 بطاطس مقطعة مكعبات.
- 1/2 كوب بقدونس مفروم.
- 3 بيضات.
- 100 جرام جبن.
- 1/2 بصلة مفرومة.
- بهارات مشكلة.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت .
- زيتون مخلى.
مقالات مشابهة
طريقة التحضير
- في مقلاة على النار يوضع القليل من الزيت ثم يقلى البصل حتى يتحمر، يضاف الدجاج المفروم مع البهارات، ويقلب جيداً حتى ينضج ويرفع جانباً.
- في مقلاة الزيت، تقلى البطاطس حتى تتحمر قليلاً.
- في طاجين يخلط الدجاج المقلي مع البطاطا المقلية جيداً، يضاف البيض المخفوق، و الزيتون والبقدونس ثم يخلط جيداً، ترش الجبنة على الوجه ثم يدخل الطاجين فرن محمى لمدة 20 دقيقة.
بواسطة: Alaa Ali
اضف تعليق