الطاجين
يقصد به الطاجن، هو اسم الآنية التي يتم الطبخ فيها في بلاد المغرب العربي، وفي منطقة شمال إفريقيا عامة. اسم طاجين مشتق من اللغة الأمازيغية ويعني بالعربية وعاء الطبخ. يتكون الطاجين من طين تقليدي يترك حتى يتصلب، ويتم إضافة عدة نقوش عليه لإعطائه طابع المغرب العربي.يتألف الطاجين في جزئيين رئيسين هما الغطاء الذي يكون في شكل قبة مخروطية تدفع البخار للقاع لإمتزاج بخار الطعام مع الأكل في القاعدة المكونة للجزء الثاني التي تكون على شكل طبق ذو تقعير مسطح، وترتفع قليلاً من الجوانب.
طاجين الجبن
لعل شهرة الطاجين لا تأتي فقط من إسمه لكن من الأكلات التي يتم طبخها فيه، ففي بلاد المغرب العربي يتم طبخ معظم الأكلات فيه تقريباً، ففيه طاجين اللحم، والدجاج، والسمك، والخضروات، وغيرها من الأكلات سواء كانت أطباق رئيسية أو مقبلات. نستعرض معكم اليوم وصفة طاجين الجبن بمكوناته البسيطة التي قد تكون متبقية من يوم سابق، أو في ثلاجة أي بيت عربي. الطريقة سهلة وبسيطة لن تستغرق أكثر من 30 دقيقة.
المقادير
- مكعبات من الدجاج المسلوق والمقطع لشرائح بالطول.
- 6 بيضات.
- حبتان من البطاطس.
- حبتان من البصل المفروم.
- حبتان من الفلفل الأخضر.
- نصف كوب من الزيتون الأخضر المقطع لشرائح أو حلقات.
- 5 ملاعق من البقدونس المفروم.
- شرائح من الجبن الشيدر أو الفلامنك أو الرومي.
- جبن قابل للدهن، أو جبن مثلثات.
- نصف كوب من الجبن الموتزاريلا أو الحلوم بعد نقعها في الماء وتصفيتها من الملح.
- فلفل أسود مطحون.
- ملعقة من الكركم.
طريقة التحضير
- على نار متوسطة نضع مقلاة على النار بها ملعقتين من الزيت.
- نضع مكعبات البطاطس حتى تكتيب لوناً ذهبياً.
- ننشل البطاطس، ونضع البصل وننشله ثم نضع الفلفل.
- نقوم بتصفية الخضار على مناديل مطبخ.
- في نفس الأثناء نقوم بتجهيز الطاجين نفسه بوضع شرائح الدجاج مع خليط الخضار ثم نضيف الزيتون.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- نقوم بتقطيع الجبن إلى قطع صغيرة ونضيف الثلاث أنواع لخليط الخضار مع الدجاج.
- نضرب البيض في طبق آخر، ونضيف إليه الفلفل الأسود والكاري.
- نضيف خليط البيض لخليط الدجاج والخضار السابق.
- نزين الخليط بالجبنة الموتزاريلا.
- تترك في الفرن لمدة 25 دقيقة حتى إحمرار الوجه وتماسك الخليط.
- يترك حتى يبرد ويقطع لمربعات صغيرة.
- يمكن تقديمه كطبق جانبي مع الكسكسي أو الأرز البخاري.
بواسطة: Shaimaa Omar
اضف تعليق