خبز المطلوع؛ سر نجاحه وأفضل طريقة لتحضيره لفطور رمضان 2023

خبز المطلوع (Matlou bread)، أو خبز الدار التقليدي، يعد هذا الخبز من أحد أشهر المخبوزات التي تقدم في فطور رمضان، في الجزائر وعدة دول مغاربية وهو من المعجنات التقليدية، يسمى أيضا الكسرة أو مطلوع لأنه ينتفخ فيصبح العجين داخله خفيفا ولذيذا، يصنع غالبا من القمح، خميرة الخبز، السميد وأيضا الفرينة، وعدة مكونات أخرى غالبا ما يقدم مع الحساء، وهنالك عدة أنواع ووصفات منه، دعنا نتعرف على المقادير وطريقة تحضير المطلوع بالسميد الجزائرية لرمضان 2023، بطريقة عصرية سهلة وناجحة.

شرح قراءه الأكواد ا…شرح قراءه الأكواد الغير متوافقة مع فهرس

مقادير خبز المطلوع

مكونات خبز المطلوع

المطلوع يعتبر من المعجنات الممتلئة واللذيذة التي تستهلك بشكل كبير في الجزائر، ويوجد أنواع مختلفة منه فهناك المنتفخ والرقيق وعدة أنواع أخرى، أما هذا الخبز فيكون على شكل دائري وهو خفيف جدا، تختلف وصفات إعداده من منطقة لأخرى، دعنا نتعرف على المقادير والمكونات السهلة لهذا الخبز الجزائري الرائع لنعده بطريقة صحيحة لفطور رمضان 2023:

• 2 غرفية من السميد أو دقيق نوع جيد.
• ملعقه كبيرة من خميرة الخبز.
• 1 ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من بودرة الحليب.
• ملعقة كبيرة من الفرينة.
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الطبخ.
• ملعقة صغيرة ملح.
• أكواب من ماء دافئ.
• حفنة غير مملوءة من حبة البركة أو سانوج.

يمكنك تحضير خبز المطلوع بدون حبة البركة أو السانوج.

“قد يهمك أيضًا: البغرير بالسميد“

طريقة تحضير خبز المطلوع

كيفية إعداد خبز المطلوع بنجاح

خبز المطلوع الجزائري بالسميد من أشهر المخبوزات في شهر رمضان، تقدم في مائدة الفطور مع الشربة اللذيذة والبوراك وعدة أكلات أخرى ولا يكتمل الفطور من دونه، إليك سيدتي طريقة صنع خبز مطلوع خفيف وصفة مكتوبة، بمقادير بسيطة ونتائج فورية ومكونات متوفرة في كل منزل، سهل بدون صعوبة لرمضان 2023:

1. في قصعة للعجن ضع 2 غرفية مملوءة من السميد.
2. أضف ملعقة كبيرة من الفرينة وملعقة كبيرة من السكر.
3. زد ملعقة كبيرة من خميرة الخبز ثم ملعقة من حليب البودرة.
4. ضف كمية اختيارية من حبة البركة وملعقة قهوة من الملح.
5. أضف ثلاث ملاعق كبار من زيت الطبخ واخلطهم بملعقة.
6. بيديك حركي المكونات وامزجيهم جيدا واحرصي على أن تتشرب الزيت.
7. خد كأس ماء دافئ وأضفه للمكونات واجمعها حتى تُكون عجينة متماسكة.
8. قُم بتغطية العجينة واتركها تتخمر وترتاح لمدة ربع ساعة.
9. قم بعجنها جيدا لمدة نصف ساعة مع إضافة الماء الدافئ عند الحاجة.
10. تكون العجينة جاهزة عندما تلاحظ أنها أصبحت طرية ومتماسكة.
11. يمكنك أن تأخذ كاس غير مملوء من الزيت المخصص للطبخ وتدهنها.
12. قسم العجينة إلى 5 أو 4 دوائر متوسطة الحجم حسب الكمية.
13. في طاولة ضع غطاء أبيض ناعم ورُش عليه الكثير من الفرينة.
14. خُد العجائن المقسمة وضعها على الغطاء المفروش على الطاولة.
15. باستعمال الفرينة قُم بدلك وتشكيل دوائر متوسطة الحجم.
16. قُومي بتغطية دوائر المطلوع مدة 15 دقيقة ولا تزيدي عن ذلك.
17. جهز الفرن المنزلي وعندما يكون الخبز جاهزا نضعه على الطابونة.
18. ضع العجينة فوق الفرن ودعها تتماسك واقلبها ودعها وتتحمر.
19. عندما يصبح الخبز جاهزا ضعه جانبا وقم بتغطيته وانتقل للعجينة الموالية.
20. عندما تنتهي، نأخذ القليل من المارغرين أو الزبدة وندهن به الخبز.
21. يُمكنك أن تقدم خبز المطلوع مع الشوربة والبوراك عند الفطور.

عند العجن لا تكثر من استعمال الماء حتى لا تفسد العجينة بل أضف القليل كلما شعرت بأنها أصبحت جافة.

“قد يهمك أيضًا: طاجين الحلو“

القيمة الغذائية لكسرة المطلوع

الفائدة الصحية لخبز المطلوع

يحتوي هذا الخبز الرائع والشهي على العديد من الفوائد الصحية، فهو يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم والكثير من البروتين (Protein) والحديد والكالسيوم، أما إجمالي الدهون فيه هو 8,75 جرام أي حوالي 13 بالمئة.

“قد يهمك: سلطة البطاطس بالمايونيز“

المطلوع، أو أي نوع آخر من الخبز، قديما كانت تصنعه الأم كل صباح وتحضره إلى الفرن. كانت إما تخبزه في فرن خبز، أو تخبزه على طاجين، نوع من موقد الطين يُوضع فوق نار مفتوحة، وهو من المخبوزات التي يزخر بها المطبخ المغاربي، إذن كسرة المطلوع أو خبز الكسرة بدقيق أو بالسميد، من أروع المخبوزات المغربية، والآن لما لا تقوم بتجربة هذه الوصفة الرائعة، فقد تعرفت على سر نجاح وصفة خبز المطلوع كما تعلمت أساسيات التحضير بمقادير مضبوطة وطريقة بسيطة ناجحة.