وصفات طبخ
طريقة طبخ عيش ولحم بالطريقة البدوية
نبذه عن طبخة عيش ولحم بالطريقة البدوية
تعتبر ذبيحة عيش ولحم بالطريقة البدوية أحد اشهر وألذ الاكلات على السفرة الاماراتية وللاسف عدد قليل من المطاعم الشعبية في دبي يقدمها, ولقد حرصنا في مطاعم النعمان للمندي في دبي وعجمان على تقديم هذة الاكلة حتى نرضي زبائننا الكرام, وأهم عامل رئيسي للاستمتاع بهذة الطبخه أن يكون لحم الذبيحة ممتاز وأن يتم اختيار الذبيحه بعناية وننصح أن يكون تيس عمره بين 4 الى ست شهور (تيوس صغار), حتى يكون اللحم طري وطعمه طيب.
مكونات طبخة عيش ولحم بالطريقة البدوية
- تيس عربي
- بصل
- طماطم
- بطاط مقشر بدون تقطيع
- فصوص ثوم
- زنجبيل مبشور
- ليمون اسود
- ورق غار
- فلفل اسود
- مسمار, قرفه, هيل وجميعها تكون كلها بهارات صحيحه
- بزار مطحون
- كركم مطحون
- ملح
طريقة طبخ عيش ولحم بالطريقة البدوية
- نقوم غسل بتنظيف اللحم وازالة الشحم الزائدوننصح بعدم ازالة الشحم تماملما له من دور فعال في الطعم والريحه
- تقطيع الذبيحه الى قطع كبيرة
- نضع القدر على النار وفيه ماء وعند الغليان نضع قطع اللحم المقطعه (ننصح بطبخ الراس جانبا)
- نزيل الرغوة الى أن يصفى الماء
- نضيف البهارات الصحيحه ونتركها لفتره وبعدها نضيف البصل و الطماطم + البزار+ الكركم ونتركه على النار لفترة حوالي 30 دقيقة
- ثم نضيف البطاط والليمون اليابس والكبد ونرش الملح
- ونترك المرقه تغلي لمدة 45 دقيقة تقريبا ونبقى متابعينها حتى لا ينضج اللحم تماما ويذوب في المرقه
- بعض قطع اللحم تنضج سريعا وقبل القطع الاخرى مثل الضلوع, لذا ننصح باخراجها ووضعها جانبا
طبخ العيش
- المقادير : عيش, ملح, سمن بلدي, ماء
- الطريقة : نغسل العيش وننقعه في الماء, نضع فيه قليلا من الملح, ثم بعد ذلك نصرف الماء ونصفي العيش ,نصب ماء في قدرو نضيف الملح وعند الغليان نصب العيش
- نضيف السمن البلدي ونغطي القدر 10 – 15 دقيقه
- وبعد ما يجهز نقدم العيش وعليه اللحم وبالعافيه
شاهد أيضا : ذبيحه غوزي خروف نجدي